外賣O2O行業(yè)發(fā)展日趨成熟，面對市場中同質(zhì)化競爭的現(xiàn)象，一些主要的外賣企業(yè)正在探索差異化的發(fā)展方向。
隨著線上到線下的本地生活服務(wù)O2O的到來，傳統(tǒng)餐飲業(yè)面臨變革，更多的餐飲商戶開始紛紛涉足線上領(lǐng)域。艾瑞數(shù)據(jù)顯示，2015年餐飲O2O市場規(guī)模突破1600億，其在本地生活O2O的占比達到16.2%，并呈現(xiàn)逐年上升的趨勢。隨著互聯(lián)網(wǎng)化的不斷深入，外賣作為餐飲O2O的一個重要分支，也受到越來越多消費者的歡迎，且正向三四線城市蔓延。艾瑞數(shù)據(jù)顯示，2015年，我國外賣O2O市場規(guī)模突破400億，在外賣市場的滲透率為18.5%，艾瑞統(tǒng)計模型預(yù)計2018年外賣O2O市場將突破1500億元，滲透率也將繼續(xù)提升。
目前，整個外賣市場已經(jīng)被分別背靠BAT的百度外賣、餓了么和美團外賣分食了大部分，這三家平臺達到了外賣O2O近90%的市場份額，三大巨頭角逐，競爭日趨激烈。早在2014年，外賣O2O市場就開始紅火起來，并成為資本市場的寵兒，在經(jīng)歷了幾輪大規(guī)模的燒錢爭奪戰(zhàn)后，整個資本開始收緊，補貼也隨之下降，外賣平臺同質(zhì)化競爭的現(xiàn)象日趨凸顯，外賣O2O面臨的挑戰(zhàn)也越來越大。如何差異化發(fā)展，從而獲取忠實用戶，實現(xiàn)持續(xù)性盈利，成為各家思考的命題。三大外賣平臺目前在物流、業(yè)務(wù)及盈利模式上同質(zhì)化明顯不少外賣商家最開始以輕模式的物流配送服務(wù)起家，輕模式雖然投入少起勢快，但對物流服務(wù)的把控嚴重不足，用戶體驗不佳。認識到這一點，美團外賣、餓了么、口碑外賣等外賣平臺紛紛自建配送團隊，以保證服務(wù)環(huán)節(jié)可控，從而為用戶提供相對標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，改善用戶體驗。如美團外賣建立了“自營+加盟+眾包”的三位一體配送體系，餓了么則研發(fā)“帕拉丁”調(diào)度系統(tǒng)，并建立蜂鳥物流等，外賣平臺逐漸完善自有的配送體系，打造輕重結(jié)合的新模式。而像百度外賣、到家美食會等重模式平臺則從成立之初就開始自建物流團隊，從而保證了配送服務(wù)的穩(wěn)定性。不管是憑借輕模式起家還是重模式起家，目前絕大多數(shù)外賣平臺均擁有自營的配送團隊和物流體系，整個外賣配送的流程基本實現(xiàn)了智能化、系統(tǒng)化和規(guī)范化。就業(yè)務(wù)模式來說，三家外賣平臺在產(chǎn)品的品類上除了經(jīng)營午餐和晚餐，都還提供甜點飲品、果蔬生鮮、商超等生活服務(wù)相關(guān)商品的配送服務(wù)，并且目前仍然在向多品類和多場景等橫向方面擴充。從縱向上來看，三家外賣平臺都試圖延伸上下游產(chǎn)業(yè)鏈，包括商戶原材料的采購配送等。雖然各大外賣平臺上線了午餐之外的其他食品、用品等消費服務(wù)項目，但由于需求有限，再加上業(yè)務(wù)模式相似，導(dǎo)致整體的訂單量被分割，無法與午餐單量相比，業(yè)務(wù)表現(xiàn)不佳，各平臺競爭力也略顯不足。如何直擊用戶痛點開拓新的業(yè)務(wù)，并將其更好地落地推廣，成為尚需思考的一道難題。三大外賣企業(yè)的利潤來源基本上包括廣告費、傭金費、物流配送費、商家的抽成等等，其中配送費作為新型的盈利方式，得益于外賣平臺自建的物流配送團隊。至于其他類型的盈利模式還有待于探索和挖掘。角逐激烈的三大外賣平臺，雖然在商業(yè)模式上呈現(xiàn)同質(zhì)化的特點，但各自正發(fā)掘和打造不同的優(yōu)勢，對于尋求差異化的發(fā)展也有不同的嘗試和探索。
百度外賣：
深耕白領(lǐng)市場，打造高端品牌形象百度外賣從2014年5月成立之初就主打中高端白領(lǐng)市場這一消費能力和消費潛力強大的群體，占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢并且后來居上。截至2016年上半年，百度外賣已覆蓋全國140多個大中城市。目前在中國Top40城市的白領(lǐng)市場份額中，百度外賣處于領(lǐng)先位置。為開拓白領(lǐng)市場，百度外賣依托百度及旗下的百度搜索、百度地圖、百度糯米等支持，發(fā)掘了更多的流量來源，并在物流調(diào)度系統(tǒng)、品牌餐戶合作、大數(shù)據(jù)應(yīng)用等方面進行深耕，有效提升了服務(wù)體驗。
美團外賣：
完善T型戰(zhàn)略格局，地推優(yōu)勢助力其快速擴張美團外賣依托美團團購這一國內(nèi)最大的團購網(wǎng)站，憑借其品牌影響力、優(yōu)勢資源、用戶積累和技術(shù)支持，上線不到三年就實現(xiàn)了野蠻式的快速增長。2015年10月和大眾點評合并后，美團外賣更是如虎添翼。此外，美團外賣的地推和技術(shù)運營也具有強大的優(yōu)勢。經(jīng)驗豐富的數(shù)千人地推團隊和團購領(lǐng)域的技術(shù)積累，保障美團外賣迅速擴充市場以及下沉渠道。相比餓了么、百度外賣等外賣平臺，美團外賣與三四線城市的合作更多，覆蓋率也更大。
餓了么：
領(lǐng)先早餐市場，自建原材料采購平臺餓了么作為我國最早的在線外賣訂餐平臺，借助學(xué)生群體在早期快速打開了市場，提升了用戶體量和粘性，積累了大量的線下餐飲商戶，并建立了完善的外賣商業(yè)生態(tài)體系。2016年4月，餓了么獲得阿里巴巴12.5億美元的融資， 加入“阿里系”的餓了么擁有了金融、支付、運營、云計算等各個方面的支持。目前餓了么領(lǐng)先早餐外賣市場，其差異化的優(yōu)勢在于早餐外賣訂餐模式方便，價格實惠，而且質(zhì)量有保障，取餐的體驗較完善。目前，用戶可通過手機端預(yù)定餓了么次日的早餐服務(wù)，亦可預(yù)約下周整個工作日的服務(wù)，操作簡單且高效。此外，餓了么最早發(fā)力前端供應(yīng)鏈，為中小餐廳提供食材。通過試水2B原材料采購交易平臺“有菜”這一新業(yè)務(wù)，餓了么正式開啟了外賣O2O的第二戰(zhàn)場。
滿足用戶需求基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，方能實現(xiàn)共贏2016年過半，對于外賣O2O市場來說，未來差異化競爭的方向在哪里？艾瑞分析認為，創(chuàng)新是差異化競爭的重難點。只有滿足用戶的基本需求，優(yōu)化已有需求，探索新的需求，商業(yè)價值和盈利模式才能清晰明了。不過創(chuàng)新也有很大的風(fēng)險，如果對整個O2O行業(yè)的用戶需求洞察得不到位，就有可能在錯誤的方向上浪費時間和資金成本。提升用戶體驗是競爭的核心和關(guān)鍵。隨著外賣O2O行業(yè)不斷成熟，經(jīng)過了補貼和燒錢大戰(zhàn)之后，用戶更注重平臺的服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品的品質(zhì)。在深挖產(chǎn)品和服務(wù)的基礎(chǔ)上，不斷為用戶制造新穎點，如餐品的口味、包裝、贈品等等，達到吸引用戶興趣，刺激消費需求，并產(chǎn)生持續(xù)消費動力的效果。另外，不同用戶的需求也變得多樣化，更加強調(diào)個性化、差異化和極致體驗。如何更好地解決用戶痛點，細化市場定位、用戶定位及餐戶定位，將三者更好地結(jié)合起來從而定位自己的品牌形象，成為創(chuàng)新的又一焦點。未來外賣O2O市場上，只有探索新的模式和調(diào)性，實現(xiàn)差異化的競爭和發(fā)展，更好地為用戶創(chuàng)造和提供價值，讓商家獲得長遠的效益，外賣平臺才可能實現(xiàn)盈利，從而達到多方共贏。
